進入秋冬,我最喜歡的食物之一就是糖炒栗子了,

但是現在糖炒栗子的價格不便宜,

剛好最近去愛買採買食物時,發現有在販售生栗子,

很便宜,才59元

而牆上又很貼心的貼了一張料理方式,

簡略看一下拍下圖就帶了一袋回家。

IMG_4927.JPG  

但是,回家之後發現拍得太模糊,看不清楚,

雖然記得重點就是水煮、剪開口,但還是上網先搜尋一下人家怎麼做。

以下,就是我參考過各家之後,自己的作法

 

一、洗淨

雖然外表看起來還算乾淨,但畢竟是放在開放式空間,又不是密封起來的,

所以總之還是先沖洗一下比較安心。

 

二、水煮

放入已經放了冷水的鍋裡,水蓋過栗子即可,然後用小火煮15-20分鐘,

就可撈起,準備剪開口。

IMG_4952.JPG  

 

三、剪開口

為了讓栗子待會兒進烤箱時不會爆開,

先用尖一點的剪刀或鋸齒狀的刀子在栗子上劃開口,

記得趁熱剪,因為這時候殼經過煮過之後是軟的,

如果冷了之後殼又會變硬不好剪,但請務必小心別傷到自己的手。

據說沒剪的話,栗子在烤箱爆開,清洗時會爆哭XD

有人是說在凸面劃一刀,也有人說在尖端劃十字,

這次我兩種都用,看看哪種好剝。

只是我覺得用剪刀在尖端剪比較好剪,

用刀子劃不僅危險也比較不好劃開。

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↑這個是煮到自然開口

 

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↑十字剪

 

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↑在凸面縱貫剪一刀

 

四、浸糖水

先將糖用水煮開,不須太多,甜度自行調整,

然後將煮好的栗子放進去泡10分鐘左右,浸泡時間也可自由調整

因為我不是吃太甜的人,我只是想要在進烤箱烤的時候,

能有多一些焦糖味,以及烤出來之後呈現的顏色比較金黃而浸泡。

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五、進烤箱

先用200度預熱5分鐘,然後將栗子平整不重疊的排放在烤盤中,

因為有浸糖水,所以我有墊一層烘培紙,免得焦糖卡在烤盤上,不好清洗。

開上下火,烤20分鐘,然後在大約10分鐘後去翻動一下栗子,

或是讓烤盤換個方向烤,以便讓栗子能均勻受熱。

烤的時間可以自行調整,就是邊烤邊試看熟了沒。

 

六、成品出爐~~~

烤得可說是烤得相當成功呢!!

不過我覺得開口還可以剪得開一點,

在凸面劃一刀好像比較能剝出完整一顆。

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這次因為沒有把殼劃得很開,所以剝起來碎碎的,

但是一樣好吃喔~~

 

 

 

 

 

 

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