咪醬のWHAT'S UP JAPAN

進入秋冬，我最喜歡的食物之一就是糖炒栗子了，

但是現在糖炒栗子的價格不便宜，

剛好最近去愛買採買食物時，發現有在販售生栗子，

很便宜，才59元

而牆上又很貼心的貼了一張料理方式，

簡略看一下拍下圖就帶了一袋回家。

但是，回家之後發現拍得太模糊，看不清楚，

雖然記得重點就是水煮、剪開口，但還是上網先搜尋一下人家怎麼做。

以下，就是我參考過各家之後，自己的作法

一、洗淨

雖然外表看起來還算乾淨，但畢竟是放在開放式空間，又不是密封起來的，

所以總之還是先沖洗一下比較安心。

二、水煮

放入已經放了冷水的鍋裡，水蓋過栗子即可，然後用小火煮15-20分鐘，

就可撈起，準備剪開口。

三、剪開口

為了讓栗子待會兒進烤箱時不會爆開，

先用尖一點的剪刀或鋸齒狀的刀子在栗子上劃開口，

記得趁熱剪，因為這時候殼經過煮過之後是軟的，

如果冷了之後殼又會變硬不好剪，但請務必小心別傷到自己的手。

據說沒剪的話，栗子在烤箱爆開，清洗時會爆哭XD

有人是說在凸面劃一刀，也有人說在尖端劃十字，

這次我兩種都用，看看哪種好剝。

只是我覺得用剪刀在尖端剪比較好剪，

用刀子劃不僅危險也比較不好劃開。

↑這個是煮到自然開口

↑十字剪

↑在凸面縱貫剪一刀

四、浸糖水

先將糖用水煮開，不須太多，甜度自行調整，

然後將煮好的栗子放進去泡10分鐘左右，浸泡時間也可自由調整

因為我不是吃太甜的人，我只是想要在進烤箱烤的時候，

能有多一些焦糖味，以及烤出來之後呈現的顏色比較金黃而浸泡。

五、進烤箱

先用200度預熱5分鐘，然後將栗子平整不重疊的排放在烤盤中，

因為有浸糖水，所以我有墊一層烘培紙，免得焦糖卡在烤盤上，不好清洗。

開上下火，烤20分鐘，然後在大約10分鐘後去翻動一下栗子，

或是讓烤盤換個方向烤，以便讓栗子能均勻受熱。

烤的時間可以自行調整，就是邊烤邊試看熟了沒。

六、成品出爐～～～

烤得可說是烤得相當成功呢!!

不過我覺得開口還可以剪得開一點，

在凸面劃一刀好像比較能剝出完整一顆。

這次因為沒有把殼劃得很開，所以剝起來碎碎的，

但是一樣好吃喔～～